La ricetta Scarcella ci trasporta nella tradizione gastronomica siciliana, precisamente a Palermo. Questo dolce a base di pasta lievitata, morbidissima e ben guarnita, è un vero e proprio simbolo delle feste e delle occasioni speciali. I suoi sapori, delicati e profumati, si aprono con note di limone e vaniglia, che si intrecciano al gusto intenso del cioccolato. La sua forma rotonda e spesso decorata con glassa, la rende un piacere da occhi come da palato, perfetto per ogni eletta occasione.
- Sciogli il lievito in un po’ di latte tiepido con uno zucchero.
- In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e un pizzico di sale.
- Aggiungi gli albumi, le uova, l’olio e il lievito sciolto alla farina. Impasta energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio in microfibra umido e lasciatelo lievitare per almeno un paio d’ore in un luogo tiepido.
- Stendi l’impasto lievitato e ricava delle forme rotonde con un tagliapasta.
- Disponi le forme su una teglia rivestita di carta da forno.
- Riempi il centro di ciascuna forma con un po’ di crema al cioccolato fusa.
- Cuoci le Scarcelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Una volta cotte, lascialle raffreddare su una griglia e decora con glassa.
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