La ricetta Muffin mimosa con crema senza uova è un dolce delizioso che prende il nome dalla sua vivacità, ricorda infatti la sfumatura dorata del fiore di mimosa. Infatti, tipicamente questi muffin hanno un gusto fresco e delicato, con l’aroma intenso del Limone che si fonde alla delicatezza di crema. Si possono gustare a colazione, durante una merenda o come dessert.
- In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina 00, la farina, l’amido di mais, il lievito per dolci, il bicarbonato e la curcuma. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene con una spatola.
- In un’altra ciotola, sbattere insieme i tuorli e le uova intere con la panna liquida, il latte intero e l’olio di semi. Aggiungere l’aroma di vaniglia e mescolare bene.
- Versare i liquidi nei ingredienti secchi e amalgamarlo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungere gocce di cioccolato che si desidera e mescolare.
- Versare l’impasto nei pirottini da muffin imburrati e infarinati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
- Preparare la crema: mescolare la crema di limoncello con il latte e lo zucchero semolato.
- Nel caso si desideri una consistenza più spumosa, montare la panna liquida con la vaniglia.
- Una volta cotti, far intiepidire i muffin prima di decorarli con la crema.
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