La ricetta Polpette ai porri e limone di Ottolenghi è un piatto autentico del Mediterraneo, caratterizzato da sapori freschi e intensi. Questo piatto è tipico delle cucine mediterranee e viene spesso servito come antipasto o secondo piatto in occasioni speciali. La combinazione dei porri caramellati, dei limoni e del pangrattato crea un piatto unico e invitante.
- Comincia a preparare le polpette lavorando 250g di macinato di manzo, di maiale e di manzo insieme con 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 poco di sale e 1 noci di pepe. Mescola bene con le mani finché non ottieni un composto compatto.
- Aumenta la consistenza del composto aggiungendo 1 cucchiaio di brodo di pollo e 1 cucchiaio di brodo vegetale. Lascia riposare il composto per 30 minuti.
- Prepara i porri schiacciandoli con la scorza di un limone per estrarne il succo. Soffriggi 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungi i porri. Cucina lentamente i porri finché non sono morbidi e caramellati, aggiungendo un po’ di sale e pepe al gusto.
- Forna le polpette in un olio caldo e cuocile fino a doratura. Svicola le polpette e servile con i porri caramellati e un cucchiaio di succo di limone.
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