La ricetta Crema di funghi champignon è un piatto semplice e gustoso, nato in Francia come contorno o accompagnamento per carni bianche o pasta. La sua base a partire da funghi champignon selvatici crea un gusto intenso e ricco, amplificato dalla nuance di noce moscata e del formaggio fresco. La sua consistenza cremosa e vellutata lo rende una pietanza perfetta durante le fredde stagioni.
- Tritare il scalogno finemente.
- Rosolare lo scalogno nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i funghi champignon tritati, cuocendoli fino a quando si saranno appassiti.
- Incorporare la farina al composto di funghi e scalogno, mescolando bene.
- Versare lentamente il latte caldo, continuando a mescolare.
- Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frullare la crema con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Aggiungere il formaggio fresco grattugiato e la noce moscata macinata.
- Assaggiare e regolare di sale.
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