La ricetta Zuppa di seppie e piselli è un piatto dal gusto intenso e delicato allo stesso tempo, nato dalla tradizione culinaria della costa mediterranea. Le seppie, cotte fino a rendersi morbidissime, si amalgamano perfettamente ai piselli, conferendo alla zuppa un colore vivace e un sapore caratteristico. Tradizionalmente servita durante le festività, è un piatto appagante e ricco di storia.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio e rosolare l’aglio tritato;
- Aggiungere le seppie pulite e tagliate a pezzi, e farle rosolare per un paio di minuti;
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare;
- Versare la polpa di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti;
- Aggiungere i piselli freschi o surgelati, e portare a bollore;
- Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le seppie saranno tenere;
- Condire con sale a piacere;
- Servire caldo, garnito con qualche ciuffo di prezzemolo fresco.
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