La ricetta Bucatini “arruscati” è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella cucina del sud Italia. Il suo nome deriva dal verbo “arruscare”, che significa “rugare” o “corrugare”, e si riferisce alla tecnica di cottura che dà ai bucatini una texture unica. I sapori tipici di questo piatto sono quelli del cavolo, dell’olio e del parmigiano, che si fondono insieme per creare un gusto ricco e intenso. Solitamente, il piatto viene gustato durante le stagioni fredde, quando i cavoli sono di stagione e il bisogno di confort food è più forte.
- Porta a ebollizione una grande quantità di acqua salata e cuoci i Bucatini “arruscati” fino a quando non sono al dente.
- Scola i bucatini e mettili da parte, conservando l’acqua di cottura.
- In un’altra pentola, scalda l’olio e aggiungi il cavolo tagliato a strisce sottili, cuocendolo fino a quando non diventa tenero.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e il pepe nero macinato al cavolo e mescola bene.
- Unisci i bucatini cotti al cavolo e mescola tutto insieme, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza giusta.
- Servi il piatto caldo, guarnito con altro parmigiano e pepe nero se desiderato.
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