La ricetta Frittata alle melanzane con scamorza e pomodoro, un classico del Mediterraneo, è un piatto semplice e delizioso da gustare come colazione, pranzo o anche come spuntino. Origini il suo nome dalle tante versioni dell’Italia meridionale, questo piatto è caracterizzato da sapori freschi e intensi, sia nella fritta che nella scansione delle diverse ingredienti.
Preparazione
- Prendi 2 melanzane medie e pulitele da semi e scorza.
- Frulla le melanzane con un coltello o un frullatore per ottenere una poltiglia.
- Soffriggi in un padella con 2 cucchiai di olio 1/2 guanciale di pollo affettato.
- Aggungi 2 pomodori pelati e tritati, basilico tritato e 2 uova.
- Sbatti le uova con sale e pepe, e aggiungi la miscela di melanzane e pomodoro.
- Frullala con un cucchiaio per uniformare la miscela.
- Copertura con 1/4 di formaggio scamorza affumicata grattugiata.
- Friggi in una padella antiaderente fino a quando la superficie è dorata e la frittata è setta.
- Sfuma sulla lista e ripeti le operazioni con le restanti uova.
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