La Risotto pancetta e limone è un classico piatto della cucina italiana, tipicamente associato alla tradizione lombarda e piemontese. Viene spesso servito come primo piatto in occasione di feste e appuntamenti speciali, grazie alla sua delicatezza e al tocco di originalità che la distingue da altri tipi di risotti.
Ecco come prepararlo:
- Comincia cottendo il brodo vegetale in un pentolone a fuoco basso, insieme a un paio di cucchiai di olio.
- Intanto, taglia la pancetta a cubetti e sulle fiamme medi-elevate, scaldala in un’altra padella con un po’ di olio.
- Una volta che la pancetta è dorata, aggiungi la cipolla tritata e lascia cuocere fino a quando non è tenera.
- Mentre la pancetta e la cipolla sono in cottura, versa il vino bianco nella padella, scuotila e lascia ridurre i liquidi.
- Nel frattempo, soffriggi due cucchiai di burro in una piccola padella e aggiungi il riso carnaroli, cospargendolo con un po’ di sale.
- Ancora una volta, aggiungi il vino bianco e lascia che il risotto lo assorba completamente.
- Aggiungi la pancetta, la cipolla e i grumi di brodo vegetale al risotto in cottura, scuotendo la padella.
- Aggiusta di sale e pepe al gradimento, poi usa il fondo di padella per versare il latte e ulteriori cucchiai di brodo vegetale e la mantecatura del risotto con formaggio e un po’ di burro.
- Servi il risotto ben caldo, guarnendolo con un filo di burro fuso e un goccio di succo di limone.
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