La ricetta GNOCCHI di PATATE DOLCI Vegan + SALSA di CAVOLFIORE e Spinaci è un piatto originario dell’Italia del Nord, caratterizzato da un sapore rustico e delicato. Il contesto in cui viene solitamente gustato è la stagione invernale, quando le patate dolci sono più fresche e facilmente reperibili. Il piatto si compone di due elementi principali: i gnocchi di patate dolci e la salsa di cavolfiore e spinaci, che si combinano in un’armonia di sapori e consistenze.
- Prendi due patate dolci e tagliali a dadini.
- Cala in acqua bollente i dadini di patata e lascia cuocere fino a quando sono teneri.
- Scola le patate e mettili in un mixer con lievito, farina di farro, noce moscata e sale. Ammolla con latte di mandorla e latte di soia.
- Aggiungi la miscela al mixer e continua a lavorare fino a creare un impasto omogeneo.
- Dall’impasto ricavati dei pasta tipo gnocchi.
- In una padella con olio d’oliva extra-vergine soffriggi i cipollotti e l’aglio.
- Aggiungi il cavolfiore tagliato a strisce e il pepe.
- Scola i gnocchi e aggiungili alla padella. Soffriggi fino a quando non sono ben dorate.
- Dal finale di cottura degli gnocchi, aggiungi i spinaci
- Lascia cuocere per altri 2 minuti.
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