Risotto con mazzancolle e zafferano

La ricetta Risotto con mazzancolle e zafferano è un piatto raffinato che esalta la tradizione culinaria italiana.
La combinazione di riso carnaroli, mazzancolle freschissime e zafferano dona al risotto un aroma inebriante e un gusto unico.
Spesso servito in occasioni speciali, è un piatto che delizia il palato ed è simbolo di eleganza e raffinatezza.

• Tritare finemente scalogno e sedano.
• In una casseruola, far soffriggere riguardo scalogno e sedano con un po’ d’olio e burro.
• Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
• Iniziare a cuocere il riso con il fumet di pesce caldo, aggiungendone un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere quello successivo.
• A metà cottura, aggiungere il zafferano in polvere sciolto in un po’ di acqua calda.
• A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungere le mazzancolle pulite e private del carapace.
• Aggiungere una spolverata di pepe e sale.
• Durante gli ultimi minuti di cottura, togliere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto con l’aggiunta di burro.
• Servire il risotto ben caldo, guarnito con noci tritate.

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