La ricetta Gnocchi di zucchine è una creazione moderna che trae ispirazione dalla tradizione culinaria italiana. I gnocchi, pur essendo originariamente una pasta fatta con patate, acquistano qui un tocco di freschezza e leggerezza grazie alle zucchine. L’unione di sapori decisi, come quello del pesto e della presenza di tofu e wurstel, crea un piatto originale e gustoso, ideale per un pranzo informale o una cena estiva.
- Lava e taglia le zucchine a cubetti.
- Fai appassire le zucchine in una padella con olio e sale.
- Aggiungi le arachidi tostte e le olive tritate, cuoci brevemente.
- Schiaccia bene il tofu e aggiungilo alla padella con le zucchine.
- Taglia finemente i wurstel e aggiungili alla padella.
- Amalgama bene con il pesto e aggiusta di sale.
- Unisci la pasta tipo gnocchi cotta e mescola delicatamente.
- Servi caldo i Gnocchi di zucchine con una spolverata di formaggio grattugiato, se desideri.
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