La ricetta Farinata di ceci con zucchina e cipolla ha origini antiche, strettamente legate alla tradizione mediterranea. Questo piatto, dal sapore rustico e genuino, unisce la croccantezza della farina di ceci a la dolcezza delle zucchine e la sapidità della cipolla. Solitamente viene gustato come antipasto o contorno, ma può essere anche un’idea originale per un pasto leggero e saporito.
- Sciacqua accuratamente i ceci e falle cuocere in acqua bollente salata fino a renderli morbidi.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla.
- Lava e taglia le zucchine a dadini.
- In una ciotola, frulla i ceci cotti con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
- Unisci alla crema il composto di cipolla, zucchine e farina.
- Condisci con olio d’oliva, sale e pepe a piacere.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente.
- Versa nella padella l’impasto di farinata e cuoci a fuoco medio.
- Dopo circa 15 minuti, girate la farinata per accertarsi che cuocia anche dall’altra parte.
- Serve la Farinata di ceci con zucchina e cipolla tiepida o a temperatura ambiente.
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