La ricetta Tortellini con ricotta e fiori di zucca è un piatto tipico dell’Italia settentrionale, in particolare della regione Emilia-Romagna. Questo piatto è solitamente servito come primo piatto e si caratterizza per i suoi sapori delicati e freschi, legato alla stagione autunnale. La ricotta e i fiori di zucca sono due degli ingredienti principali, che si riscontrano nella maggior parte delle ricette di questo tipo.
- Mettere in ammollo gli spaghetti in acqua salata e portarli a ebollizione.
- Preparare anche un composto di ricotta, fiori di zucca, uova, sale, e pepe, per inumidirli, creando così un impasto.
- Preparare la farina e la farina 00 per creare una fetta sottile.
- Far rosolare i fiori di zucca a fuoco basso nel unto, con olio, per farli ammorbidire e armonizzare i sapori.
- Risciacquare i detriti dai tortellini con acqua corrente fredda.
- Aggiungere i tortellini preparati in una teglia con il composto di ricotta e fiori di zucca.
- Mettere la teglia al forno a moderata temperatura.
- Servire i pappardelle con la zucchina a parte.
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