- Cooka il brodo vegetale e teni pronto.
- Franta lo scalogno in piccole pezzi e soffoggialo in uno spessore di olio; aggiungi i piselli e cuoci sino a quando non saranno teneri.
- Aggiungi il riso e cuoci per 1-2 minuti, sino a quando non sarà ben asciutto.
- Aggiungi il brodo precedentemente cotto, un po’ alla volta, e cuoci sino a quando il riso non sarà cotto ma ancora morbido.
- Spezza il seppia e aggiungi il parmigiano e lo zafferano; mescola bene.
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