La ricetta Cestini di melanzane ripieni è un classico della cucina mediterranea, nata probabilmente in Italia meridionale, dove le melanzane sono un ingrediente molto comune. Questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori e dei profumi dell’estate: la dolcezza delle melanzane, la fragranza dei funghi e il tocco deciso della cipolla. Solitamente, viene gustato come antipasto o come contorno durante le cene estive con gli amici.
- Lavare e asciugare le melanzane, poi tagliarle a metà per il lungo e svuotarle della polpa.
- In una padella, soffriggere la cipolla e la cipolla bianca in olio fino a quando non saranno morbide e trasparenti.
- Aggiungere i funghi nella padella e cuocerli finché non saranno teneri, poi salare e mescolare.
- In una ciotola, mescolare la polpa delle melanzane con il pane bianco sbriciolato, le uova e il composto di cipolla e funghi.
- Riempire le melanzane vuote con il composto e disporle su una teglia.
- Infornare a 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno morbide e dorate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
