La ricetta Merluzzo con vongole, cicoria e patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente legato alle regioni del sud.
Il suo sapore, ricco e delicato allo stesso tempo, nasce dall’incontro tra la prelibatezza del mare e le sapori terrosi della cicoria e della patata. Viene solitamente gustato in contesti familiari, mettendo in luce l’evoluzione della semplicità in bontà.
- Pulite le vongole, eliminando eventuali residui di sabbia e lavandole.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e rosolare l’aglio.
- Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco. Coprire la pentola e lasciare che si aprano.
- Sgusciare le vongole e reservarne
il liquido di cottura. - Lessare le patate in acqua salata e, una volta cotte, scolarle e tagliarle a cubetti.
- Aggiungere le patate, la cicoria tritata e l’aglio soffritto alla pentola. Aggiungere il pesce, cuocendolo a fuoco medio fino a che diventa opaco.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e un po’ del liquido di cottura delle vongole.
- Servire caldo, guarnendo con uno spicchio di limone.
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