La ricetta Reginette al pesto di fagiolini è un piatto della tradizione ligure che combina sapori freschi e genuini. Originario della Liguria, questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione estiva quando i fagiolini sono più freschi e saporiti. Il pesto, preparato con basilico, aglio, pinoli, parmigiano e olio d’oliva, dona un tocco unico e aromatico alle reginette, una tipo di pasta a forma di fettuccia.
- Tagliare i fagiolini a pezzetti e cuocerli in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri.
- Scolare i fagiolini e lasciarli raffreddare.
- Preparare il pesto tritando insieme basilico, aglio, pinoli e parmigiano.
- Aggiungere l’olio d’oliva al pesto e mescolare bene.
- Cuocere le reginette in acqua bollente salata fino a quando non sono al dente.
- Scolare le reginette e condirle con il pesto di fagiolini.
- Mischiare bene e servire.
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