La ricetta Strozzapreti alle melanzane è un tradizionale piatto della cucina italiana, in particolare tipico dell’Umbria. La sua storia si perde nel tempo, probabilmente nato come piatto contadino dai pochi ingredienti. Il sapore è avvolgente, la melanzana, leggermente amara, si sposa alla perfezione con la pasta fresca e la passata di pomodoro creando un connubio unico e irresistibile.
Questo piatto viene solitamente gustato come secondo piatto durante un pasto casereccio.
- In una padella capiente, scaldando l’olio, rosola lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi le melanzane tagliate a cubetti e cuocile fino a quando non saranno morbide e dorate.
- Condisci con sale, zucchero e basilico fresco tritato.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
- Porta a ebollizione una pentola abbondante di acqua salata e cuoci gli strozzapreti al dente.
- Scottate la pasta e versatela nella padella con il sugo di melanzane.
- Mescola delicatamente e aggiusta di sale.
- Servi gli strozzapreti subito, decorati con qualche foglia di basilico.
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