La Sbriciolata con ricotta e ciliegie è un classico della tradizione lombarda, un piatto semplice e genuino che si gusta spesso durante le feste e le celebrazioni. La combinazione di sapori e testure, tra la morbidezza della ricotta e la croccantezza della sfoglia, è un vero e proprio tocco di genialità. La sbriciolata con ricotta e ciliegie è spesso servita come dessert o spuntino leggero, ma può essere anche sostituita con altri ingredienti per creare un merenda più sostanziosa.
- Preparare il lievito sciogliendo 1 cucchiaio di lievito in 1 cucchiaio di acqua tiepida.
- Mettere il burro morbido in una ciotola e unirvi lo zucchero, il sale e il uovo, lavorando il composto fino ad ottenere una crema liscia.
- Mettere la farina 00 in una ciotola e creare un buco nel centro. Aggiungere il composto di burro e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Ampliare il lievito aggiungendo di tanto in tanto la farina, fino a quando non si ottiene un impasto elastico e brillante.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti, coperto da un canovaccio umido.
- Stendere l’impasto sulla spianatoia infarinata e formare un rettangolo di circa 30×20 cm.
- Ricoprire il rettangolo con una fettina di ricotta e dei ciliegi tagliati a pezzetti.
- Riavvolgere il rettangolo e tagliare a metà.
- Infornare in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non si ottiene una croccantezza uniforme.
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