La ricetta Cortecce con asparagi olive e pomodorini è un gustosissimo e semplice primo piatto dalla tradizione mediterranea. Tipico della cucina italiana, richiama i sapori del territorio con l’utilizzo di ingredienti di qualità come il sugo di pomodoro fresco, l’olio d’oliva e gli asparagi appena raccolti. Si tratta di un piatto facilmente realizzabile, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce in compagnia.
- Lava e pulisci gli asparagi, tagliando le parti più dure della base.
- Sbuccia e trita finemente le cipolline.
- Taglia a metà i pomodorini.
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi le cipolline.
- Aggiungi gli asparagi e lascia cuocere per un paio di minuti, mescolando.
- Unisci i pomodorini, sale, pepe nero e le olive.
- Porta a ebollizione, regola il sale e pepe, quindi, riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché gli asparagi non saranno teneri.
- A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.
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