La ricetta Ferratelle salate alle cime di rapa è un classico piatto tipico di una cucina locale che ben si abbina con la primavera. Questo piatto è caratterizzato dai sapori dolci e terrosi delle cime di rapa associati ai sapori salati dei fagioli o delle uova, l’aglio e l’olio sono degli aromatizzanti abbastanza standard.
Per preparare le Ferratelle salate alle cime di rapa, devi seguire questi passaggi:
- La prima fase è quella del riluvido il più possibile del farina da far nettare di sostanze aggiuntive, in seguito metti un lago attivo in olio e un po’ di sale e aggiungi quelle lente farina mescolando fino allo sciogliere.
- In un lago separato cuoci le cime di rapa in acqua e poi salala.
- Con un impastatrice mescola frolla e acqua che deve avere una consistenza elastica. Appallottola la farina se è troppo spessa riprendila e aggiungi poco per volta finché risulterà elastica.
- Rai questa ricetrasforma in vari turchi che puoi poi piegarli un po’ facendo in modo di mantenere due sponde morbide.
- Inforna le ferratelle e disponici le cime di rapa il che serve, di salare lo che viene impiegado.
- Uccidi poi il piatto a fuoco lento con vino che durerà esattamente il tempo necessario aggiungere poche noci in una temperatura bassa per evitare che si attacchino.
- Guizza olio, uovo e sale se gli ingredienti tendono a creare un’omologa consistenza lo che sta poi a legare!
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