La ricetta Pesto di finocchi e mandorle è un’originalità che unisce la freschezza del finocchio all’ebbrezza burrosa delle mandorle. I sapori agrumati della ricetta, con l’aggiunta di zenzero e timo, creano un connubio unico e davvero intrigante.
Puoi gustarlo come condimento per pasta, riso, o verdure grigliate, è un piatto leggero e saporito, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera.
- Lava e pulisci i finocchi, eliminando la parte più dura. Grattua finemente la polpa.
- Pulisci l’aglio e tritalo finemente.
- Tosta le mandorle in padella senza olio fino a quando non diventano dorate. Lascia raffreddare e frulla finemente.
- Frulla insieme i finocchi grattugiati, l’aglio, le mandorle tostate, un pizzico di sale e il parmigiano.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine e il succo di limone a filo, frantumando con la forchetta fino ad ottenere una crema liscia. Conditi con o con il timo a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
