La ricetta Cheesecake parfait di mandorle nasce dal desiderio di reinterpretare in chiave fresca il classico cheesecake, creando un dessert leggero e raffinato.
Si tratta di un dolce che accosta l’intensità del cioccolato al croccante delle mandorle, esaltato dalla cremosità della panna fresca e dalla delicatezza della vaniglia. Perfetto per una cena speciale o un after-dinner elegante, il parfait si compone di strati gustosi che rivelano nuove sfumature ad ogni cucchiaiata.
- Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
- In un’altra ciotola, amalgama tuorli, zucchero, aromi e un po’ di panna.
- Aggiungi alla crema di tuorli la panna fresca rimasta e mescola delicatamente.
- Incorpora il cioccolato fuso a pezzetti e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Unisci delicatamente la meringa agli altri ingredienti, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Dividi l’impasto in coppette o bicchieri individuali.
- Finisci l’impasto con una spruzzata di cacao amaro e scaglie di mandorle.
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