La ricetta Risotto con zucchine e zafferano è un piatto classico della cucina italiana, legato alla tradizione culinaria veneta. Lo zafferano dona al riso un intenso aroma e un colore giallo pallido, mentre le zucchine aggiungono una nota fresca e croccante. Questo risotto è spesso servito nelle tavole familiari per un pranzo domenicale o come primo piatto in occasioni festive.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva
- Trasferisci il riso nella padella e tosta per un minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi una piccola quantità di brodo vegetale caldo e mescola continuamente.
- Continua ad aggiungere brodo vegetale, mescolando, una ciotola alla volta. Lo riso dovrà assorbire il brodo completamente tra un aggiunta e l’altra.
- Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungi le zucchine a cubetti e la noce moscata.
- Infine, inserisci le bustine di zafferano sciolte in un cucchiaio di brodo vegetale caldo. Aggiungi questo composto al risotto e mescola delicatamente.
- Una volta che il riso sarà al dente e i sapori saranno amalgamati, spegni il fuoco.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca il risotto per qualche minuto.
- Decora con prezzemolo fresco tritato e servi il risotto caldo.
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