La ricetta Risotto salmone e limone è un piatto moderno a base di riso, caratterizzato da un sapore delicato e fresco. Il contrasto tra la delicatezza del salmone e l’acidità del limone rende questo risotto ideale per un pranzo elegante o una cena leggera.
Per preparare questo delizioso piatto ti serviranno: brodo vegetale, burro, limoni, olio, pepe nero, prezzemolo tritato, riso carnaroli, sale, salmone fresco o affumicato, succo di limone e vino bianco.
- Scalda in una pentola capiente l’olio e il burro. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumalo con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, mescolando continuamente, un mestolo alla volta. Aspetta che il brodo sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
- A metà cottura, aggiungi il salmone a cubetti e continua a cuocere il risotto.
- Nel frattempo, prepara la scorza del limone grattugiata. Aggiungila al risotto insieme a un cucchiaio di succo di limone e al prezzemolo tritato.
- Una volta che il riso è cotto al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro.
- Serve immediatamente il risotto salmone e limone, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
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