La ricetta Risotto primavera con verdure di stagione è un piatto tipico del Medioevo italiano, che si adatta perfettamente al gusto estivo. Il sapore intenso e la presenza di diversi tipi di verdure fanno di questo piatto un ottimo contorno per i pranzi estivi. Solitamente viene servito come secondo piatto, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Preparate 150 g di risotto carnaroli e scaldato in un padellino 2 cucchiai di burro.
- Aggiungete la cipolla tritata e Fatecuocere finché non è tenera; successivamente aggiungete i peperoni rossi e la zucchina a dadini e proseguite la cottura fino a quando le verdure sono tenere ma non morbide.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo e il risotto, mescolando costantemente. Assicuratevi che il risotto non si attacchi al fondo del padellino.
- Sgranate 2 uova in un piccolo recipiente e mescolatele con il parmigiano. Aggiungete le cialde tritate e mescolatele al risotto.
- Aggiungete le carote a dadini e le patate a dadini e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
- Sentire la cottura del risotto e assaggiatelo per determinare se necessita di ulteriore brodo. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe.
<li.servire il Risotto primavera con verdure di stagione con un piccolo finale di formaggio e burro fuso.
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