La ricetta Insalata di asparagi ci porta in una piacevole terrazza all’ombra, dove il sole caldo filtra tra le foglie delle piante e gli asparagi freschi appena raccolti aspettano di essere utilizzati. L’insalata di asparagi, tipica della cucina mediterranea, è un piatto leggero e gustoso che sfrutta la delicatezza degli asparagi primaverili combinata con sapori forti come il pecorino. Permette di accogliere il profumo della primavera con un contorno semplice e raffinato, perfetto per accompagnare carni o pesce.
- Lava gli asparagi sotto acqua corrente fredda e taglia le parti dure.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a che siano teneri ma non troppo morbidi.
- Scola gli asparagi e immergilo subito in acqua gelida per fermare la cottura.
- Taglia il formaggio pecorino a dadini regolari.
- In una ciotola capiente, unisci gli asparagi scolati, il formaggio pecorino, condimento con olio extravergine d’oliva, aceto, vino bianco e sale a piacere.
- Mescola delicatamente il tutto per amalgamare i sapori.
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