La ricetta Risotto con salsa di rucola e arachidi è un piatto cremoso e saporito che combina il gusto delicato del riso con la freschezza della rucola e il croccante delle arachidi. Originario della cucina italiana, questo piatto è spesso gustato in estate, quando la rucola è al suo meglio, ma può essere apprezzato in qualsiasi momento dell’anno. Il suo sapore unico lo rende ideale per una cena leggera o un pranzo speciale.
- Tostare le arachidi in una padella antiaderente fino a quando non sono dorate e fragranti.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in olio fino a quando non è trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere il brodo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, aggiungere il formaggio grana e mescolare bene.
- Preparare la salsa di rucola tritando la rucola fresca e mescolandola con le arachidi tostate, un po’ di sale e pepe.
- Aggiungere la salsa di rucola al risotto e mescolare delicatamente.
- Servire subito, aggiungendo se desiderato un po’ di brodo granulare per extra sapore.
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