Ingredienti per Gnocchi di zucca e patate con fonduta al taleggio e gorgonzola, noci e timo
- aglio
- cumino
- curcuma
- erba cipollina
- farina
- formaggio gorgonzola
- formaggio taleggio
- latte
- noci
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe nero
- pomodori
- sale
- timo
- zucca
Preparazione della ricetta
Come preparare: Gnocchi di zucca e patate con fonduta al taleggio e gorgonzola, noci e timo
La ricetta Gnocchi di Zucca e Patate con Fonduta al Taleggio e Gorgonzola, Noci e Timo è un capolavoro della cucina piemontese, che si ispira alle tradizioni autunnali della regione. Questo piatto rappresenta il meglio del territorio, grazie all’uso di ingredienti freschi e locali. La combinazione dei sapori intensi del taleggio e del gorgonzola con la delicatezza dei sapori di zucca e patate è un vero e proprio capolavoro. Il piatto viene solitamente gustato durante le feste di fine anno, in quanto è un modo perfetto per accogliere gli ospiti.
Per preparare la ricetta segui questi passaggi:
- Prendi 450 g di zucca e tagliala a cubetti.
- In una padella, soffriggi 2 spicchi d’aglio tritati con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di cumino e 1/2 cucchiaio di curcuma.
- Una volta caramellati, aggiungi la zucca e cuoci a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe al gusto.
- Lavato e asciugato 2 patate a bordi sottili, pelale e tagliale a cubetti.
- Cuoci le patate per circa 15-20 minuti in acqua bollente salata, altrimenti aggiungile alla zucca e cuoci quanto prima.
- Mezzai le patate e la zucca e stendi il composto su un piano di lavoro pietroso. Aggiungi 150 g di farina e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividi l’impasto a 4 e lavora ogni porzione fino a ottenere un filo sottile. Prendi la spatola e taglia a gnocchi.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, oppure, come suggerito da professionisti sperimentali questa particolare ricetta, in acqua con della zucca intera, intera, arrostita un poco per tenere 22 gocce di fior di zucca. Tieni da parte 100 g di acqua di cottura.
- Per preparare la fonduta, scalda 50 g di latte con 30 g di formaggio taleggio in un pentolino, mescolando con una frusta per unire i sapori.
- Rimetti la fonduta sul fuoco, aggiungi 30 g di formaggio gorgonzola, e mescola con prudenza.
- Scola gli gnocchi e condiscili con la fonduta tiepida. Guarnisci con noci tritate e foglie di timo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
