La Ciambella rustica agli asparagi è un dolce tipico della tradizione spring-cook. La ricetta trae origini dalle zone rurali del nord Italia, dove gli asparagi sono una verdura molto apprezzata e consumata proprio nella stagione primaverile. La Ciambella rustica agli asparagi esalta la delicatezza degli asparagi freschi, equilibrando la dolcezza con la sapidità del formaggio galbanino, creando un connubio di sapori gradevolmente rustico. La consistenza rimane morbida, grazie all’uso del latte e alla lievitazione, e perfetta per accompagnare una colazione speciale.
- Lava e pulisci gli asparagi, eliminando le parti legnosa. Lessali in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti.
- Raccogli in una ciotola gli asparagi cotti e sbriciolarli leggermente. Mescola la farina, la farina 00, il lievito e il sale.
- Unisci il latte, l’olio di semi e il galbanino alle farine, formandone una pastella liscia. Incorpora gli asparagi sbriciolati.
- Versa il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.
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