La ricetta Cupola di polpo su cavolo viola nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove il polpo è un ingrediente protagonista. La sua consistenza delicata e il sapore robusto si sposano perfettamente con la dolcezza leggermente amara del cavolo viola, creando un connubio di sapori equilibrato. Questo piatto viene solitamente gustato come antipasto, ma può anche essere servito come secondo leggero.
Lava il cavolo viola e taglialo a fette sottili. Condiscile con un filo d’olio extra-vergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Disponi il cavolo viola in modo da formare una base circolare.
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il polpo per circa 30 minuti, o fino a quando diventa tenero. Raffreddalo e taglialo a cubetti. Disponi i cubetti di polpo sulla base di cavolo viola.
Mescola i finocchietti selvatici, il limone grattugiato, olio extra-vergine d’oliva, sale e pepe. Guarnisci la cupola di polpo con questo condimento.
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