La ricetta RISOTTO CON SCAMPI E ZUCCHINE è un’esaltazione della cucina mediterranea, un connubio perfetto di sapori freschi e delicati. Il riso carnaroli cuoce lentamente nel brodo di pesce, creando un risotto cremoso e profumato, mentre gli scampi donano un sapore intenso e il tocco zuccherino delle zucchine bilancia il tutto. Questo piatto elegante e gustoso si presta ad essere gustato in occasioni speciali, come cene romantiche o feste con amici, ma è anche perfetto per un pranzo domenicale raffinato.
- Soffriggere finemente la cipolla e lo scalogno in olio d’oliva.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con il fumet di pesce.
- Cuocere il riso aggiungendo altro fumet a ladlettate, sempre mescolando.
- Unire le zucchine tagliate a cubetti e il sedano tritato, continuare la cottura.
- Dopo circa 15 minuti, aggiungere gli scampi sgusciati e cuocere fino a quando non saranno rosa.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Completare il risotto con una spolverata di panna da cucina.
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