La ricetta Crema di fave con pecorino è un piatto tipico della cucina romana e dei suoi dintorni. Le fave, ingrediente protagonista, vengono utilizzate in questa ricetta nel loro massimo splendore: cotte e frullate fino ad ottenere una crema vellutata e ricca. Il pecorino romano, con il suo sapore deciso e salato, bilancia perfettamente la dolcezza delle fave. Questa crema è spesso servita calda come antipasto durante il periodo primaverile, ma può essere gustata anche come contorno o elemento di accompagnamento per piatti più sostanziosi.
- Tritate finemente la cipolla e soffriggete in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la pancetta a dadini e fatela rosolare.
- Versate le fave lessate nella pentola e schiacciatele leggermente con una forchetta.
- Cuocete per qualche minuto, mescolando spesso.
- Frullate il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.
- Aggiungete il pecorino romano grattugiato e regolate di sale.
- Servite la crema calda, guarnita con qualche foglia di erba fresca.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
