La ricetta Insalata di riso con totani gamberi e verdure.
È un piatto mediterraneo fresco e gustoso, ideale per le giornate calde o come antipasto leggero. Le sue origini sono incerte, ma è diffuso in tutta la cucina italiana, specialmente nelle regioni costiere. Si caratterizza per l’equilibrio tra sapori salati, agrumati e leggermente dolci, frutto del mix tra i frutti di mare, le verdure, il riso e l’utilizzo del limone.
- Cuoci il riso basmati in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, fai bollire l’acqua in una pentola e lessa i totani puliti e tagliati a pezzi.
- Scolta i totani e mettili da parte.
- Cuoci le zucchine tagliate a cubetti in padella con olio d’oliva e sale.
- Sciacqua i piselli e aggiungili allo stufato di zucchine.
- Taglia i gamberetti marinati in acqua e limone, e cuocili in padella con la stessa miscela di olio e sale.
- Condite il riso con olio extra vergine d’oliva, succo e scorza di limone, sale e prezzemolo tritato.
- Aggiungi i totani, i gamberetti e le zucchine con i piselli all’insalata di riso.
- Smaltisci le olive verdi e aggiungile all’insalata.
- Completa l’insalata con foglie di prezzemolo fresco.
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