La ricetta Sedanini carciofini e pancetta è un classico della cucina italiana, tipica soprattutto del centro Italia.
I sapori decisi della pancetta affumicata si sposano perfettamente con la delicata nota amarognola del carciofo, regalando un piatto ricco e gustoso.
Solitamente viene servito come primo piatto, accompagnato da una spolverata di pepe nero e una generosa quantità di prezzemolo tritato.
- Tritare finemente aglio e prezzemolo.
- Cuocere la pancetta a cubetti in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere l’aglio tritato e rosolare per qualche minuto.
- Inserire i carciofi puliti, tagliati a spicchi e cotti al vapore o lessati.
- Condire con sale, pepe nero e un tocco di peperoncino (facoltativo) e far insaporire per circa 5 minuti.
- Cuocere la pasta sedanini secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la pancetta e i carciofi.
- Mescolare bene il tutto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario.
- Terminare con una spolverata abbondante di prezzemolo tritato.
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