La ricetta Vellutata light di asparagi e lattuga gentilina è un primo piatto semplice ma elegante, perfetto per le serate primaverili. Le note delicate dell’asparago si fondono con la freschezza della lattuga gentilina, creando uno stuzzicante contrasto di sapori. Spesso servita come piatto unico, può essere arricchita con una spolverata di parmigiano o un filo d’olio extravergine di oliva per un tocco più sostanzioso.
- Lava e prepara gli asparagi eliminando la parte finale legnosa, quindi tagliali a pezzi.
- Soffriggi lo scalogno in olio extravergine di oliva tritato finemente.
- Aggiungi gli asparagi, sale e pepe bianco a piacere.
- Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, o finché gli asparagi non saranno teneri.
- Lava e sminuzza la lattuga gentilina.
- Frulla gli asparagi con la lattuga gentilina, aggiungendo un po’ di acqua di cottura degli asparagi per ottenere una consistenza vellutata.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Unisci le mandorle tritate e le arachidi a piacere.
- Servi la vellutata calda.
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