La ricetta Risotto con fave e piselli è un classico della cucina primaverile italiana, originario delle regioni del nord-ovest. Questo piatto è caratterizzato dai sapori delicati e freschi delle fave e dei piselli, che si combinano armoniosamente con la cremosità del riso. È solitamente gustato in occasione di pranzi domenicali o di festività primaverili, quando i colori e i profumi delle verdure fresche sono protagonisti della tavola.
Per preparare questo delizioso Risotto con fave e piselli, segui questi passaggi:
- Togli le fave dai baccelli e lavale sotto acqua corrente, poi asciugale con carta da cucina.
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla bianca tritata, cuocendo fino a quando non sarà morbida.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare la metà, poi aggiungi un po’ di brodo vegetale caldo, mescolando di continuo.
- Aggiungi le fave e i piselli, cuocendo per 5-7 minuti o fino a quando i legumi non saranno teneri.
- Termina con un’aggiunta di olio extravergine, mescolando bene.
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