La ricetta Ricetta : Rollè di salsiccia è un classico intramontabile della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del nord. Questo gustoso piatto è caratterizzato da una delicata miscela di sapori salati e speziati, dove la salsiccia si unisce al prosciutto cotto, al prezzemolo e al parmigiano. I rollè, spesso serviti come antipasto o stuzzichino, vengono solitamente accompagnati da una fresca insalata o verdure grigliate, rendendoli un pasto completo e ideale per ogni occasione.
- Prepara la farcitura sbriciolando finemente la salsiccia cotta e mescolandola con prosciutto cotto tritato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e origano.
- In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale e pepe.
- Incorpora gradualmente la farina di mais agli albumi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo all’impasto e impasta nuovamente per renderlo ancora più liscio e setoso.
- Scalda una piccola quantità d’olio in una padella antiaderente.
- Versa con una spatola l’impasto nella padella calda, formando una base sottile e uniforme.
- Cuoci il primo lato per circa 2-3 minuti, fino a quando non appare leggermente dorato.
- Gira l’impasto con delicatezza e aggiungi la farcitura di salsiccia distribuendola uniformemente sulla superficie.
- Ritorna il rollè nella padella e cuoci per altri 2-3 minuti, o fino a quando la farcia non risulta calda e gratinata.
- Taglia il rollè a fette diagonali e servi caldo, accompagnandolo con un filo d’olio extravergine d’oliva e un goccio di vino rosso.
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