La ricetta Pesto di fave e zucchine
Il Pesto di fave e zucchine è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da un mix eccezionale di sapori e colori. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante la primavera e l’estate, quando le fave e le zucchine sono disponibili fresche e abbondanti. Il caratteristico sapore del formaggio e le note dolci delle verdure rendono questo piatto un ottimo accompagnamento per la pasta fresca o la carne.
- Prendere le fave mature e sbucciarle, eliminando i semi e le spine.
- Sbucciare le zucchine e tagliarle a dadini.
- Prendere l’aglio e lo sbucciare, quindi tritarlo finemente insieme a 3-4 foglie di menta.
- Mettere il trito di aglio e menta in un mortaio, insieme a 2-3 cucchiai di formaggio pecorino e parmigiano, e un cucchiaio di olio.
- Pestare in modo uniforme il trito con l’aiuto di un manico di legno.
- Aggiungere le fave e le zucchine pestate e mescolare il tutto con cura.
- Aggiungere sale e mandorle tritate, quindi mescolare di nuovo.
- Rimettere il pesto in un contenitore e tenere a reperimento in frigoratore.
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