La ricetta Crostatine alle Fragole con frolla alle Mandorle è un piatto da dessert che origina in varie regioni d’Italia, ma assume un luogo di rilievo chiaramente nelle tavole estive per il fresco gusto portato dalla fragola. Il tocco unico, ovvero la frolla alle mandorle, dona alla struttura croccante e un sapore ammirevole. Questi dolcetti sono perfetti per iniziare gli aperitivi o per consumare durante i pasti di estate.
- Inizia mescolando in un contenitore 125g di burro freddo con 120g di zucchero di canna. Impasta fino ad ottenere un composto unico e morbido.
- Aggiungi 60g di farina di farro ed 80g di farina di mandorle sulla superficie del burro. Mescola tutto in maniera delicata, senza spompellare troppo.
- Aggiungi 2 uova in un solo boccone. Mescola molto perché impasti possano ricoprire polente intere utilizzabili.
- Stendi la frolla in alto una teglia a forma tonda da circa 24cm in diametro. Condue i bordi verso ad arco.
- Raschia le fraglie in lastre sottili e disponile su una sfoglia di pane ammollata. Questi ingredienti dovrebbero rappresentare 90% della teglia.
- Stendi le ultime candele di uovo sulle fragole per separare ogni voce.
- Valuta il colore della frolla. Con un trapano, invita a foderare e poi a fondere anche al 300.
- Per favore mantieni il progetto in una prima temperatura. Compara la frolla con le uova mescolate e le fragole dopo averle mescolate e spianate, per mantenere tutte le lastre separate.
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