La Galette salata ai carciofi e ricotta è un piatto dallo stile italiano, tipico del contesto rustico e informale. I sapori sfiziosi di carciofi, curcuma e rosmarino si fondono in un tessuto croccante e crudo, perfetto per essere gustato in un aperitivo o come spuntino nella tarda sera.
- Preparate 2 cucchiai di farina di farro e 1 cucchiaio di farina integrale in un contenitore. Aggiungete sale e 1 cucchiaio di olio, mischiando bene.
- Lavate e tagliate 3-4 carciofi in fettine sottili. Pulite e sbucciate 2 cipollotti e tagliateli anch’essi in fettine.
- In una padella, fate fondere 2 cucchiai di olio e aggiungete i carciofi e i cipollotti. Lascia cuocere per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non saranno teneri e più scuri.
- Ricampionate i vegetali sulla superficie preparata con la farina e aggiungete 100g di ricotta fresca. Lascia che la ricotta si intacchi leggermente i contenuti.
- Ridurre la temperatura del forno a 200°C. Cospargete la superficie con semi di sesamo e timo. Fornire per 25-30 minuti, finché la crosta è dorata e croccante.
- Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire. Sfaldare la galette e servire con un piatto da portare.
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