La ricetta Crostatine alla crema pasticcera e lamponi è un dolce classico che conquista con la sua semplicità e raffinatezza. Il croccante guscio di pasta sfoglia contrasta con la delicata crema pasticcera arricchita da lamponi freschi e aromi di vaniglia e limone. Ottimo per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto, questo piatto versatile si presta a diverse occasioni.
- Preparare la pasta frolla mescolando farina, burro freddo e zucchero.
- Aggiungere un pizzico di sale e tuorli d’uovo, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Intanto preparare la crema pasticcera scaldando il latte con la scorza di limone.
- In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Versare lentamente il latte caldo nella miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente.
- Mettere la crema sul fuoco, cuocerla a fuoco dolce fino ad addensamento, aggiungendo la gelatina sciolta in acqua calda.
- Stendere la pasta frolla e ricavare dei cerchi o dei rettangoli da utilizzare come base per le crostatine.
- Imburrare e infarinare gli stampini per crostate, poi farcirli con la pasta sfoglia.
- Versare la crema pasticcera nei gusci di pasta frolla .
- Decorare con lamponi freschi.
- Cospargere con zucchero a velo.
- Raffreddare le crostatine in frigorifero per almeno 2 ore.
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