La ricetta Tagliatelle al ragù è un classico della cucina italiana che nasce dalla tradizione bolognese. Questo ricco primo piatto è realizzato con un ragù a base di carne bovina e maiale, brasato lentamente con verdure per creare un sugo gustoso e saporito. Le tagliatelle, tipicamente fatte in casa, sprofondano nel ragù creando un connubio perfetto tra la pasta fresca e il sapore intenso del sugo.
- Tritare finemente cipolla, carote e coste di sedano.
- Soffriggere le verdure in una pentola capiente con olio extravergine di oliva.
- Aggiungere la carne macinata (maiale e manzo) e far rosolare finché non diventa dorata.
- Aggiungere le salsicce tritate grossolanamente e cuocere insieme alla carne.
- Sfumare il tutto con un mestolo di vino rosso.
- Versare la passata di pomodoro, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare le tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione. Per una versione più gustosa, utilizzare un’emulsione di farina 00, farina di farro, semola di grano, uova e acqua.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il ragù.
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