La ricetta Paccheri con cozze e pomodorini è un classico della cucina del sud Italia, in particolare della regioni costiere. Si tratta di un piatto semplice e saporito, nato dalla tradizione di utilizzare ingredienti freschi del mare e del giardino. La prelibatezza delle cozze, sposata con il profumo dei pomodorini e il sapore leggermente piccante dell’aglio, crea un connubio gustosissimo. Il Paccheri, una pasta dal formato ampio e ritorto, si presta perfettamente a questo tipo di piatto, avvolgendo al meglio il sugo di cozze e pomodorini. Si tratta di un piatto da gustare tipicamente in estate, con una bevanda fresca come un bicchiere di Vermentino.
- Lava accuratamente le cozze e rimuovi eventuali residui di sabbia.
- Soffriggere aglio tritato in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le cozze e cuocerle finché non si aprono.
- Sfilettare le cozze e tenere da parte il sughetto.
- Tagliare a metà i pomodorini.
- Cuocere la pasta in acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sughetto di cozze.
- Infondere i pomodorini tagliati a metà nella pasta.
- Salpimentare a piacere.
- Spolverizzare con prezzemolo tritato.
- Servire caldo.
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