La ricetta Pappardelle vegan con crema di fave e anacardi e foglie di bieta è un piatto ricco e saporito, tipico della cucina vegana contemporanea.
La perfetta armonia tra il sapore delicato delle fave, la cremosità degli anacardi e la fragranza della bietola, crea un gustoso matrimonio di sapori.
Questa ricetta è ideale da gustare durante una cena autunnale o invernale, quando la stagione offre materie prime di altissima qualità.
- Tostate gli anacardi in una padella asciutta fino a renderli dorati.
- Frullare gli anacardi tostati con i fave, il latte di soia e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia.
- Tritate finemente la cipolla e il porro e soffriggeteli in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete la bietola tagliata a pezzi e cuocetene per qualche minuto.
- Nella stessa padella, aggiungete la crema di fave e anacardi, mescolare delicatamente e lasciate insaporire per 5 minuti.
- Lessate le pappardelle in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolate le pappardelle e amalgamatele alla crema di fave e anacardi.
- Aggiungete le carote julienne per un tocco di freschezza e servite immediatamente.
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