La ricetta Muffin con farina di teff: un dolce leggero e sfizioso. Il teff è una farina poco conosciuta ma estremamente versatile, derivante dalle minuscole chicchi di una pianta originaria dell’Etiopia.
Renata, dal gusto leggermente nocciolato e una consistenza morbida e fluffy, il teff è particolarmente ricca di fibre e ferro. Questi /Muffin , grazie all’abbinamento con altre farine come quella di cocco e riso, si presentano leggeri e aromatici, perfetti per una colazione gustosa o per uno spuntino pomeridiano.
- In una ciotola capiente, mescola insieme la farina di teff, la farina di cocco, la farina di riso e il lievito per dolci.
- In un’altra ciotola, versa il latte, l’olio di mais e lo zucchero di canna. Aggiungi il succo degli agrumi ed il zucchero vanigliato.
- Unisci gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando con una spatola.
- Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, trasferisci il composto negli stampini per muffin.
- Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
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