La ricetta Spaghetti con agretti, pomodorini secchi e olive è un classico della cucina italiana, originario della tradizione campana e sannita. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e interni, tipici delle primavere sannite. Gli agretti, verdura annuale, contengono la polpa interna ricca di fagioli e aromi, il peperoncino piccante arricchisce l’insaporito sapore della pasquataggiosa verdura. I pomodorini secchi aggiungono un tocco dolce al piatto, in un sentimento di primavera.
- Pesca gli agretti e grattali un paio di volte, mettili in una ciotola, aggiungi uno spicchio di aglio a chiodi e ricorda metà del peperoncino. Inserisci na olio leggero, aggiungi pepe in grani per aggiungere sapore.
- Non lasciare lì, infilza una pignata a fuoco incluso col corno dell’olio ancora sul fuoco, seguito dai 120 gr di spaghetti
- Dopo il raffreddamento, metti taglia a cubetti, bollì gli spaghetti e aggiungili agli agretti, prima di utilizzare i pomidori e il peperoncino rimanente. Salse, risciacqua un paio di olive verdi sottaceto, i loro accenti vanno bene in combone alla ricetta.
- A parte scalda un paio di pomodorini secchi, essiccati ma ancora piccanti, poi mettili al posto degli olive, meglio evitare il condimento extra.
- Infine i pescatori del garum distribuiscono il sale e prendi i tuoi agretti ai superstiti, un pezzo gustoso di ricetta**
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