Ingredienti per Filetto di merluzzo con piselli al forno
- besciamella
- farina
- filetti di merluzzo
- latte
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- pangrattato
- piselli
- sale
- scorza di limone
Preparazione della ricetta
Come preparare: Filetto di merluzzo con piselli al forno
Filetto di merluzzo con piselli al forno, ricetta
La ricetta Filetto di merluzzo con piselli al forno è un piatto tipicamente italiano, che si ispira alla cucina mediterranea. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello dei ristoranti di pesce e dei menù a tema marittimo. Il piatto si caratterizza per l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, come il merluzzo e i piselli, e per la tecnica di cottura al forno.
- Pesca i filetti di merluzzo e lasciali a bagno in acqua fresca per circa un’ora prima di cuocerli.
- Scola i filetti e asciuggali con carta assorbente; elimina le scaglie di pelle e le nerci.
- In un pentolino, scalda un filo di olio d’oliva extra-vergine a fiamma media; aggiungi un pizzico di sale e cuoci per circa 2 minuti.
- Aggiungi i filetti di merluzzo e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono cotti ma ancora morbidi.
- In un’altra padella, scalda un filo di olio e cuoci i piselli per circa 3-4 minuti, o fino a quando sono leggermente ancora croccanti.
- Mischia i piselli con un po’ di pangrattato e scorza di limone grattugiata.
- In un tegame, versa la besciamella, aggiungi un po’ di latte e cuoci a fiamma bassa fino a quando la salsa è densa e omogenea.
- Rivesta un tegame con un strato di besciamella e aggiungi i filetti di merluzzo e i piselli al forno.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 8-10 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e i filetti sono cotti al centro.
- Servi subito, decorando con un po’ di scorza di limone e un pizzico di sale.
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