La ricetta Carciofo alla Giudia è un piatto tradizionale della cucina ebraico-romana, che si diffuse soprattutto nel ghetto di Roma. È una preparazione semplice e saporita, che richiama i sapori tipici della cucina mediterranea. Il piatto è spesso servito durante le festività ebraiche, come il Purim, e viene accompagnato da altri antipasti tradizionali.
- Lavate i carciofi e asciugateli delicatamente.
- In una padella, versate un filo d’olio e aggiungete i carciofi.
- Fate cuocere i carciofi a fuoco basso per circa 20 minuti, finché non saranno cotti e teneri.
- Aggiungete sale a piacere.
- Servite i carciofi caldi, magari accompagnati da un po’ di pane e olive.
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