La ricetta Quinoa tricolore con caponatina di melanzane, zucchine e peperoni condita con olio aromatizzato al basilico nasce dall’amore per la cucina mediterranea. La quinoa, ingrediente ricco di proteine e fibre, si sposa perfettamente con la dolcezza delle melanzane, la croccantezza delle zucchine e il sapore deciso dei peperoni. Il tocco finale, l’olio aromatizzato al basilico, dona un aroma fresco e profumato al piatto, evocando ricordi di sole e campagne.
Perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva, il Quinoa tricolore con caponatina di melanzane, zucchine e peperoni condita con olio aromatizzato al basilico è un piatto versatile e appagante.
- Lava e asciuga le melanzane, le zucchine e i peperoni. Taglia a cubetti i peperoni e grigliare i peperoni gialli.
- Taglia le zucchine e le melanzane a cubetti. In una padella capiente, soffriggi le melanzane e le zucchine in olio extravergine d’oliva con aglio e peperoncino finché non risultano morbide.
- Aggiungi i cubetti di peperoni grigliati e sale a piacere.
- Cuoci la quinoa in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Frulla basilico fresco con olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema omogenea.
- Scola la quinoa e condiscila con la crema di basilico.
- Mescola delicatamente la quinoa con la caponatina di melanzane, zucchine e peperoni.
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